《仿生食品的肉丸風波》原文閱讀

　　③然而，很多消費者都買超市現成散裝的丸子，種類繁多的丸子使人“亂花漸欲迷人眼”，與原料肉相比，同等分量的肉丸卻便宜很多，口感筋道、濃香的肉味，很是誘人，遠比自己在家里做得好吃，如此實惠味美的肉丸便成為消費者火鍋中的主角。從食品加工工業方面看，這類風味丸子可以稱為“仿生食品”。

　　④仿生食品是通過食品技術手段用普通食品原料和食品添加劑模擬天然食品的營養、風味和形狀，不僅擴大了食物的多樣性，提高了畜產品和海產資源的綜合利用和經濟效益，也讓消費者品嘗到更豐富的口感，滿足不同的需求，通過營養強化彌補天然食品中存在的營養缺陷。仿生食品大多使用淀粉、大豆蛋白，使用或不使用肉糜，再添加一些調味劑，根據不同需求添加或減少相應的原料，既能滿足消費者的需求，又能改善消費者身體情況，所以從某種意義上來看，仿生肉丸不僅安全，并且營養豐富、健康美味。

　　⑤然而，目前仿生食品還沒有統一的國家標準，加上市場競爭壓力大，為了獲取更多的利潤，不良商家隨意使用劣質原料，為了獲得更好的口感和更長的保質日期，過量添加食品添加劑，使得本該是健康的食品變成過街老鼠。另外仿生肉丸在運輸、銷售過程中有時暴露在空氣中，雖然冷藏，但是很容易受到空氣中微生物的污染及交叉污染。

　　⑥丸子不論是不是真的有肉，仿生丸子能不能吃，跟食品安全沒有必然的關系，關鍵是仿生丸子在生產、物流、銷售的過程中是否安全。明確這一點，消費者便可放心大膽選購符合自己風味的火鍋丸子，過一個溫暖的冬季。 (選自《中國科學報》2015-01-07)

　　《仿生食品的肉丸風波》閱讀習題

　　12.文中介紹的仿生食品有哪些好處?請分條列寫。

　　13.結合語境，修改下面對有關語句分析不當的內容。(每題2分，共4分)

　　①很多消費者都買超市現成散裝的丸子，種類繁多的丸子使人“亂花漸欲迷人眼”。(分析：這里引用詩句“亂花漸欲迷人眼”，是為了說明到超市買丸子的消費者特別多。)

　　②仿生食品大多使用淀粉、大豆蛋白。(分析：“大多”用詞準確，告訴我們仿生食品主要使用淀粉、大豆蛋白，里面一定是不含肉糜的。)

　　14.請結合文章內容，說說如何才能保證仿生牛肉丸和海鮮丸的營養健康，讓消費者吃到安全實惠味美的火鍋丸子。(答出三點即可，共3分)

　　《仿生食品的肉丸風波》閱讀答案

　　12.①擴大了食物的多樣性 ②提高了畜產品和海產資源的綜合利用和經濟效益 ③讓消費者品嘗到更豐富的口感，滿足不同的需求，通過營養強化彌補天然食品中存在的營養缺陷。(每點1分，共3分，若未分條列寫，答對要點仍給分)

　　13.①說明丸子種類繁多。②里面不一定是不含肉糜的。(每題2分，共4分)

　　14.示例：國家制定相關標準，職能部門進行監控;商家不隨意、不過量添加食品添加劑;商家遵守職業道德，不添加違禁原料;物流過程中注意運輸安全衛生;銷售中注意銷售環境的衛生安全;消費者購買時注意生產日期，不要購買便宜散裝的丸子。(每點1分，共3分，答對三點即可)

　　看了“仿生食品的肉丸風波閱讀答案”的還看了：

1.《能源問題》閱讀練習及答案

2.《炸豆》閱讀答案

3.《紀念劉和珍君》閱讀題及答案

4.《退一步的智慧》閱讀題及答案

5.《梁嘗有疑獄》的閱讀題答案