《食品味道大不如前》閱讀材料

　　③瘋狂生產的另外一種表現是溫室種植，這種種植方法控制植物的生長環境，讓它們提前或推遲成熟，其味道總是不那么完美。

　　④為了讓生菜在運輸的路上不至于腐爛，生產者都選用了耐存放的轉基因種子。另外一種技巧是在成熟期15天之前就采收。這樣就可以延長存放期，但是味道會有所損失。綠色生菜或用傳統方式種植的生菜比現在我們吃到的生菜口感要好上30%，也就是說其蛋白質、纖維和礦物質含量都高。蔬菜味道的好壞與種植地的遠近有很大關系。

　　⑤如果通過化肥或利用一種高產品種強行讓一棵植物比正常情況多生產果實，那么它從土壤中吸收到的所有養分就會分散到所有的果實之中，因此每個果實中所含的養分水平就會降低。以柑橘為例，據西班牙生物農業協會專家戴維·托馬斯說，瘋狂種植會使柑橘的維生素含量降低10%。他在研究中還發現，鈣和碘的含量將會減少一半，而鐵和銅的含量甚至會減少75%。

　　⑥幾年前，一棵梨樹只可生產70公斤梨。而今天由于使用了高產的轉基因種子和各種化肥，一棵梨樹可以生產190公斤梨。生態農業專家蒙特塞拉特·埃斯庫蒂亞說，混合化肥的使用使得梨樹生長加快，不僅能夠多產水果而且也能增大水果的體積。這種大梨雖然比正常的水分含量大，但是不比小個的梨口感好，因為小個的梨中的纖維素、礦物質、維生素和糖分含量更高。那些生長速度快的蔬菜和那些高產果樹結出的果實，由于達不到生產的日期和缺少各種礦物成分，其原有味道都會降低。

　　⑦現在有越來越多的無核蜜桔品種上市。但是情況并不令人樂觀。專家化驗表明，在這種果品中，鋅的含量已經減少50%，而這種礦物質對人體的免疫系統是極其重要的。不僅如此，它們的口感也不如以前了，這是因為甜的水果不可能在離開果樹之后成熟。由于考慮運輸問題，水果在還沒有完全成熟之前就被采摘下來，所以擺到餐桌上的水果不會有同樣的甜度。

　　⑧除了上述產品，還有許多食品也都不同程度地存在著這樣或那樣的問題，這些應該引起人們足夠的關注。

　　《食品味道大不如前》閱讀題題目

　　15. 作者在第②段中說"瘋狂生產"的種植方式會降低產品的味道。從文中看，作者這樣說的理由有哪些?(4分)

　　16. 第①段中劃線句子主要運用了哪些說明方法?有什么作用?(3分)

　　17. 結合文章，指出"食品味道大不如前"具體表現在哪些方面?(3分)

　　18. 下列判斷都是錯誤的。請指出其錯誤所在，并簡述理由。(4分)

　　(1)在"瘋狂生產"中，人們是通過改變產品的可感結構來達到提高蔬菜水果產量目的的。

　　(2)長期食用以"瘋狂生產"方式生產出來的食品，人們的身體健康會受到嚴重傷害。

　　《食品味道大不如前》閱讀題答案

　　15.①溫室種植，通過控制植物的生長環境來控制成熟時間，影響了食品的味道。

　　②選用耐存放的轉基因種子，提高水果的硬度，延長其存放的時間，影響了食品的味道。

　　③在成熟期到來之前提前采收，不能讓蔬菜和水果自然成熟，影響了食品的味道。

　　④利用化肥或選用高產品種，強行提高植物產量，使產品達不到生產日期和缺少各種礦物成分，影響了食品的味道。

　　16.運用列數字、作比較，具體準確地說明了現在的西紅柿在酸甜度、維生素C及糖的含量、硬度方面發生了一些變化，已經沒有過去那種味道了。

　　17.①食品味道指數降低了 ②食品可感結構受影響了

　　③食品蛋白質、纖維素、礦物質、維生素和糖分含量降低了

　　18.①正確說法是：當蔬菜和水果的產量提高時，其可感結構就會受到影響。

　　②文中只講到鋅這種礦物質對人體的免疫系統是極其重要的，并未涉及會傷害人們健康的問題。

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