《仿生食品的肉丸風波》閱讀材料

　　③然而，很多消費者都買超市現(xiàn)成散裝的丸子，種類繁多的丸子使人“亂花漸欲迷人眼”，與原料肉相比，同等分量的肉丸卻便宜很多，口感筋道、濃香的肉味，很是誘人，遠比自己在家里做得好吃，如此實惠味美的肉丸便成為消費者火鍋中的主角。從食品加工工業(yè)方面看，這類風味丸子可以稱為“仿生食品”。

　?、芊律称肥峭ㄟ^食品技術(shù)手段用普通食品原料和食品添加劑模擬天然食品的營養(yǎng)、風味和形狀，不僅擴大了食物的多樣性，提高了畜產(chǎn)品和海產(chǎn)資源的綜合利用和經(jīng)濟效益，也讓消費者品嘗到更豐富的口感，滿足不同的需求，通過營養(yǎng)強化彌補天然食品中存在的營養(yǎng)缺陷。仿生食品大多使用淀粉、大豆蛋白，使用或不使用肉糜，再添加一些調(diào)味劑，根據(jù)不同需求添加或減少相應(yīng)的原料，既能滿足消費者的需求，又能改善消費者身體情況，所以從某種意義上來看，仿生肉丸不僅安全，并且營養(yǎng)豐富、健康美味。

　?、萑欢?，目前仿生食品還沒有統(tǒng)一的國家標準，加上市場競爭壓力大，為了獲取更多的利潤，不良商家隨意使用劣質(zhì)原料，為了獲得更好的口感和更長的保質(zhì)日期，過量添加食品添加劑，使得本該是健康的食品變成過街老鼠。另外仿生肉丸在運輸、銷售過程中有時暴露在空氣中，雖然冷藏，但是很容易受到空氣中微生物的污染及交叉污染。

　　⑥丸子不論是不是真的有肉，仿生丸子能不能吃跟食品安全沒有必然的關(guān)系，關(guān)鍵是仿生丸子在生產(chǎn)、物流、銷售的過程中是否安全。明確這一點，消費者便可放心大膽選購符合自己風味的火鍋丸子，過一個溫暖的冬季。 (選自《中國科學報》2015-01-07)

　　《仿生食品的肉丸風波》閱讀題題目

　　1.文中介紹的仿生食品有哪些好處?請分條列寫。(3分)

　　2.結(jié)合語境，修改下面對有關(guān)語句分析不當?shù)膬?nèi)容。(每題2分，共4分)

　?、俸芏嘞M者都買超市現(xiàn)成散裝的丸子，種類繁多的丸子使人“亂花漸欲迷人眼”。(分析：這里引用詩句“亂花漸欲迷人眼”，是為了說明到超市買丸子的消費者特別多。)

　?、诜律称反蠖嗍褂玫矸?、大豆蛋白。(分析：“大多”用詞準確，告訴我們仿生食品主要使用淀粉、大豆蛋白，里面一定是不含肉糜的。)

　　3.請結(jié)合文章內(nèi)容，說說如何才能保證仿生牛肉丸和海鮮丸的營養(yǎng)健康，讓消費者吃到安全實惠味美的火鍋丸子。(答出三點即可，共3分)

　　《仿生食品的肉丸風波》閱讀題答案

　　【小題1】①擴大了食物的多樣性 ②提高了畜產(chǎn)品和海產(chǎn)資源的綜合利用和經(jīng)濟效益 ③讓消費者品嘗到更豐富的口感，滿足不同的需求，通過營養(yǎng)強化彌補天然食品中存在的營養(yǎng)缺陷。(每點1分，共3分，若未分條列寫，答對要點仍給分)

　　【小題2】①說明丸子種類繁多。②里面不一定是不含肉糜的。(每題2分，共4分)

　　【小題3】示例：國家制定相關(guān)標準，職能部門進行監(jiān)控;商家不隨意、不過量添加食品添加劑;商家遵守職業(yè)道德，不添加違禁原料;物流過程中注意運輸安全衛(wèi)生;銷售中注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生安全;消費者購買時注意生產(chǎn)日期，不要購買便宜散裝的丸子。(每點1分，共3分，答對三點即可)

　　看了“仿生食品的肉丸風波閱讀練習及答案”