《山西刀削面》閱讀材料

　　刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”),也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點(diǎn)老陳醋，十分可口。

　　《山西刀削面》閱讀題題目

　　1.山西人喜食刀削面是因?yàn)槠渚哂?( )的特征。

　　2.指出下列句子的說明方法并分析其表達(dá)作用。

　　(1)面葉落人湯鍋，湯滾面翻，像銀魚戲水，煞是好看。

　　(2)高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。

　　3.選文加粗句中的“一般”不能去掉，為什么?

　　4.除刀削面、汾酒、老陳醋之外，山西還有很多的地方特產(chǎn)，請寫出你熟悉的一種特產(chǎn)名稱，并簡要介紹其特點(diǎn)。

　　特產(chǎn):

　　特點(diǎn):

　　《山西刀削面》閱讀題答案

　　1、外滑內(nèi)筋，軟而不粘

　　2、(1)打比方，形象地描寫出刀削面在鍋中翻滾的姿態(tài)，給人以美感。(2)列數(shù)字，說明了廚師削面速度快，技藝高超。

　　3、削面有時也會用到菜刀。去掉“一般”表達(dá)就不準(zhǔn)確了。

　　4、例：聞喜煮餅 松軟可口，甜而不膩

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