美食與健康

　　①傳統中華美食，對“油”十分講究。 而現在，這美食中不可或缺的東西，人們卻有些談“油”色變。調查發現，我國高血脂、糖尿病、心腦血管等疾病的發病率越來越高，這類疾病的產生與人們攝入脂肪不科學有關。脂肪在體內堆積，對健康造成危害，而脂肪的來源，很大一部分就是我們平時所吃的油脂。

　?、谝贿吺敲牢洞蟛?，卻含有大量油脂，影響健康;一邊是控制用油，保證健康，但味道欠佳?！炯住窟@似乎是難求兩全的事情。【乙】人們正在尋找兩全其美的辦法，既享受美味大餐，又能保證身體健康。

　?、壅疹櫟絺€人的飲食習慣，在高脂膳食的同時，可以考慮添加一些高膳食纖維食品。在吃大魚大肉的同時，要有足夠的膳食纖維，二者相互彌補，對人體健康較為有利。在吃油脂含量比較高的菜肴時，應該注意吃一定量的蔬菜。運用合理的膳食搭配來降低自身對油脂的攝入，在保證美味的同時，逐漸減少對油脂的依賴，從而養成良好的飲食習慣。這對很多無法拒絕美食誘惑的人，無疑是個不錯的選擇。

　?、苋梭w含有多種微量元素，如一些水溶性的維生素，就像蓄水池一樣，當你缺乏的時候，它可以在你身體里存留;當你不需要那么多，它就會排泄出去。但是脂溶性營養素、脂肪這類東西，如果過量地攝入，又不注意運動，它就會在體內堆積，久而久之，就會影響健康，引發疾病。

　?、莶还苁峭ㄟ^合理飲食達到膳食結構的平衡，還是通過運動達到人體營養攝入和釋放的平衡，平衡都是我們健康生活中一個重要概念。均衡合理的膳食搭配，良好的飲食、運動、生活習慣，是我們永遠的追求。只有這些達到平衡、和諧，我們才能獲得強健的體魄。

　　18.閱讀第②段，說出畫線的【甲】【乙】兩個語句不能調換的三個理由。(3分)

　　19.閱讀下面兩則材料，回答問題。(5分)

　　【材料一】

　　我國的兩次“營養和健康”調查表明，隨著生活水平的提高，油的攝入量直線上升。1982年第一次調查，油的人均日攝入量為 20克左右;2002年調查顯示，平均數量已上升至42克左右。市場的繁榮，物質的豐富，讓全國人民在20年間，食用油攝入量翻了一倍。

　　以上材料與原文中提到的哪一現象有因果關系?結合原文，試作簡要分析。(3分)

　　(1)...........................................................................................................................................................

　　【材料二】

　　實驗人員采取灌喂的方式，每天給大白鼠食用高脂膳食，同時，還設計幾個不同的劑量組，給大白鼠補充膳食纖維。通過觀察，攝入膳食纖維較多的大白鼠組，它們的血脂尤其是膽固醇和甘油三酯大幅度地下降了。

　　借助文中相關知識，說說這組動物實驗在調整人們飲食方式方面給我們怎樣的啟示。(2分)

　　(2)...........................................................................................................................................................

　　《美食與健康》閱讀答案：

　　18.答案要點：評分標準：共3分。共3點，每點1分。理由一，【甲】句，承接上文“難求兩全”的兩種表現。理由二，【乙】句，引出下文“兩全其美”的具體內容。理由三，兩句調換后語段的表達重點與原意不符。

　　19.答案要點：評分標準：共3分。共3點，每點1分。(1)現象：我國高血脂、糖尿病、心腦血管等疾病的發病率越來越高。分析：①這類疾病的產生與人們攝入脂肪不科學有關。(脂肪堆積，危害健康。)②脂肪的來源，很大一部分就是我們平時所吃的油脂。(2)在高脂膳食的同時，添加一些高膳食纖維食品，有利于人體健康。評分標準：共2分。 “高脂膳食”、“高膳食纖維”1分，有利于健康1分。