《抻面》阿城

　　鐵良原來有幾股錢在店里，后來店叫政府公私合營了，鐵良有些不太愿意，在公家人面前說了幾句。公家人也是以前常來店里吃鐵良抻的面的主兒，勸了鐵良幾句。幾年以后，鐵良知道害怕了，心理感激著那個(gè)公家人。

　　抻面最講究的是和面。和面先和個(gè)大概齊，之后放在案子上沾塊濕布“省”著。后來運(yùn)動多了，鐵良說，這反省就是咱們的省面。省好了面，愿意怎么揉掐捏拉，隨您便。

　　省好了的面，內(nèi)里沒有疙瘩。面粉一摻了水，放不多時(shí)就會發(fā)酸，所以要下堿。下了堿的面，就可以抻了。

　　有人用舌頭試堿放多了還是少了，舔舔，有一股苦甜香，就是合適了。鐵良試堿不用舌頭，一半兒的原因是抻面是個(gè)露臉的活兒，是公開的，客人看著，當(dāng)面的。鐵良用鼻子，聞聞，堿多了，就再放放，“省”堿。

　　跑堂的的了客人要的數(shù)兒，拉長聲兒喊給鐵良。客人出到街上，靠在鋪面窗口兒看鐵良抻面，好像是買了一張看戲的站票。

　　鐵良不含糊，當(dāng)當(dāng)一手揪出一拳頭面，啪，和在一起，搓成粗條兒，掐著兩頭兒，上下一悠，就一個(gè)人長了。人伸開胳膊的長度等于這個(gè)人的身高。鐵良兩手往當(dāng)中一合，就是兩股，再抻再合，就是四股，再抻再合，八股，十六股，三十二股，六十四股，一百二十八股。之后掐去兩頭，朝腦后一甩，好像是大閨女的辮子飛落到灶上的鍋里，客人就笑了，轉(zhuǎn)身回去店里座位上。

　　鍋邊兒的伙計(jì)用雙長筷子攪兩下，大笊籬撈出盛到海碗里，海碗里有牛骨高湯，入好面，撒幾片芫荽，蔥絲兒，帶紅根兒的嫩菠菜，滿天星辣椒油花兒，紅，綠，白，啪噠，放在了客人面前。客人挑起一箸子面，撐開嘴吃，熱氣蒸得額頭有點(diǎn)兒亮。鐵良呢，和街上的熟人聊了有一會兒了。

　　50年代初，鎮(zhèn)壓反革命，押去刑場的時(shí)候還許犯人點(diǎn)路邊的館子，吃最后一口人間食。有個(gè)老頭子被押在車上，路過鐵良的店，說是去陰間的路上得吃口抻面。于是押進(jìn)去，老頭子張口要龍須面，鐵良也不說話，開始抻。

　　鐵良幾下就抻好了，親自放面下鍋，瞬時(shí)撈起，入在湯里雙手捧了碗放在老頭兒面前。圍觀的人都伸頭去看，說不出話來。老頭兒挑起面迎光看看，手上的銬嘩啦啦響，吃了一口，說，是這個(gè)意思，就招呼上路了。

　　鐵良后來跟人說，這就是當(dāng)初借錢給我學(xué)手藝的恩人，他就是要我抻頭發(fā)絲兒面，我也得抻出來。 (選自《阿城選集》有刪改)

　　[注]①抻(chēn)用手把面團(tuán)抻成面條。抻：拉長。

　　《抻面》習(xí)題及答案

　　17.概括文中鐵良這一人物形象的特點(diǎn)。(6分)

　　【試題答案】 抻面手藝高超，本分敬業(yè)，知恩圖報(bào)，有生存智慧。(答對其中三點(diǎn)即可)

　　【試題考點(diǎn)】 本題考查分析小說人物形象的能力，能力層級為D。

　　【試題解析】 小說的主人公鐵良的人物形象特征鮮明豐富，是塑造得很成功的一個(gè)人物。在分析和答題時(shí)要結(jié)合人物的身份、地位、故事、言行和性格特點(diǎn)等方面進(jìn)行全面把握，準(zhǔn)確評價(jià)，嚴(yán)謹(jǐn)分析，有條理地表達(dá)。

　　18.文章哪些地方適用了 的方法表現(xiàn)鐵良的抻面手藝?請簡要分析。(6分)

　　【試題答案】 ⑴“客人出到街上，靠在鋪面窗口看鐵良抻面，好像是買了一張看戲的站票。”

　　⑵“客人就笑了，轉(zhuǎn)身回到店里的座位上。”

　　⑶ “客人挑起一筷子面，撐開嘴吃，熱氣蒸得額頭兒有點(diǎn)兒亮。”

　　運(yùn)用比喻、心理描寫、行動描寫等手法，寫出客人不同階段的反應(yīng)，襯托鐵良抻面手藝的高超。

　　⑷“老頭兒挑起面迎光看看，手上的銬嘩啦啦響，吃了一口，說：‘是這個(gè)意思。’”

　　運(yùn)用行動描寫、語言描寫等手法，表現(xiàn)出“老頭兒”對鐵良抻面手藝的肯定，襯托鐵良抻面手藝的高超。

　　【試題考點(diǎn)】 本題考查分析小說藝術(shù)手法的能力，能力層級為D。

　　【試題解析】 題干要求考生找出并分析運(yùn)用了間接描寫(側(cè)面烘托) 的方法來表現(xiàn)鐵良的抻面手藝的部分。作者表現(xiàn)鐵良的抻面手藝主要有正面(直接)描寫和側(cè)面(間接)描寫，那么找出了正面(直接)描寫鐵良的抻面手藝的部分后，間接描寫(側(cè)面烘托)的就好找了——通過寫三類人(鐵良的弟兄技藝，客人、文末的老頭的反應(yīng))，再分別進(jìn)行分析即可。

　　19.理解下面這句話在文中的含義。(6分)

　　后來運(yùn)動多了，鐵良說，這反省就是咱們的省面。省好了面，愿意怎么揉掐捏拉，隨您便。

　　【試題答案】 ⑴揭示了鐵良體悟到的抻面之道。

　　⑵表露了鐵良對那個(gè)“運(yùn)動多了”的特殊時(shí)代對人的隨意“揉捏”的無奈與不滿。

　　⑶表達(dá)了作者對那個(gè)特殊年代的反思與批判。

　　【試題考點(diǎn)】 本題考查理解文中重要語句的含意的能力，能力層級為B。

　　【試題解析】 要注意聯(lián)系上下文、“反省”等語境理解“運(yùn)動”，此句話把政治生活比成省面，貼切而生動，那么就把兩者的相似性表述清楚即可。“省好了面，愿意怎么揉掐捏拉，隨您便”就類比正直、善良之人喪失人格尊嚴(yán)，甚或遭遇滅頂之災(zāi)的含意。