《吃喝之外》閱讀材料

　　五十年代，我在江南的一個(gè)小鎮(zhèn)上采訪，時(shí)過(guò)中午，飯館說(shuō)是飯也沒(méi)有了，菜也賣光了，只有一條桂魚(yú)養(yǎng)在河里，可以做個(gè)魚(yú)湯聊以充饑。我覺(jué)得此乃上策，便進(jìn)入那家小飯館。

　　這家飯館臨河而筑、正確點(diǎn)說(shuō)是店門在街上，小樓是架在湖口的大河上。房屋下面架空，可以系船或作船塢，是水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)上常見(jiàn)的那種河房。店主領(lǐng)我從店堂內(nèi)的一個(gè)窟窿里步下碼頭，從河里拎起一個(gè)扁圓形的篾簍，簍內(nèi)果然有一條活桂魚(yú)，約兩斤不到點(diǎn)。

　　我從一架吱嘎作響的木扶梯上了樓。樓上空無(wú)一人，窗外湖光山色，窗下水清見(jiàn)底，河底水草搖曳;風(fēng)帆過(guò)處，群群野鴨驚飛;極目遠(yuǎn)眺，隱隱青山若現(xiàn)。“青山隱隱水迢迢，秋盡江南草未凋。”魚(yú)還沒(méi)吃吶，那情調(diào)和味道已經(jīng)來(lái)了。

　　“有酒嗎?”

　　“有仿紹。”

　　“來(lái)兩斤。”

　　兩斤黃酒，一條桂魚(yú)，面對(duì)碧水波光，嘴里哼哼唧唧，“秋水共長(zhǎng)天一色，落霞與孤鶩齊飛。”低吟淺酌，足足吃了兩個(gè)鐘頭。

　　此事已經(jīng)過(guò)去了三十多年，三十多年間我重復(fù)啖過(guò)無(wú)數(shù)次的桂魚(yú)，可我總覺(jué)得這些制作精良的桂魚(yú)，都不及三十多年前在小酒樓上吃到的那么鮮美。其實(shí)。那小酒館里的烹調(diào)是最簡(jiǎn)單的，和得月樓的桂魚(yú)放在一起，那你肯定會(huì)感到得月樓勝過(guò)小酒樓。可那青山、碧水、白帆、閑情、詩(shī)意又在哪里……

　　有許多少小離家的蘇州人，回到家鄉(xiāng)之后，到處尋找小餛飩、豆腐花、臭豆腐干、糖粥等這些兒時(shí)或青少年時(shí)代常吃的食品。找到了以后也很高興，可吃了以后總覺(jué)得味道不如從前?？赡苁沁@些小食品的制作不如從前，因?yàn)楝F(xiàn)在很少有人愿意花大力氣賺小錢，不過(guò)，此種不足還是可以想辦法加以恢復(fù)或改進(jìn)的，可那“味道”的主要之點(diǎn)卻無(wú)法恢復(fù)了。

　　那時(shí)候你吃糖粥，可能是依偎在慈母的身邊，媽媽用繡花掙來(lái)的錢替你買一碗粥，看著你站在粥攤旁吃得又香又甜，她的臉上露出了笑容;看著你又餓又饞，她的眼中含著熱淚。你吃的不僅是糖粥，還有慈母的愛(ài)憐、溫馨的童年。

　　那時(shí)候你吃豆腐花，也許是到外婆家作客的，把你當(dāng)作寶貝的外婆給了一筆錢，讓表姐表弟陪你去逛玄妙觀，那一天你們簡(jiǎn)直是玩瘋了。吃遍了玄妙觀里的小攤頭之后，還看了出猢猻把戲。童年的歡樂(lè)，兒時(shí)的友誼，至今還留在那一小碗豆腐花里。

　　那一次你吃小餛飩，也許是正當(dāng)初戀，如火的戀情使你們二位不畏冬夜的朔風(fēng)，手挽著手，肩并著肩，在那空寂無(wú)人的小巷里，無(wú)休止地彎來(lái)拐去。到夜半前后，忽見(jiàn)遠(yuǎn)處有一簇火光，接著又傳來(lái)了賣小餛飩的竹梆子聲，這才使你們想到了餓，感到了冷。那小餛飩的味道也確實(shí)鮮美，更主要的卻是愛(ài)情的添加劑。如今你耄耋老矣，他鄉(xiāng)漂泊數(shù)十年，歸來(lái)重游舊地，住在一家高級(jí)賓館里，茶飯不思，只想吃碗小餛飩?？赡氵€是覺(jué)得賓館里的小餛飩沒(méi)有擔(dān)子上的小餛飩有滋味。世界上最高明的廚師，也無(wú)法調(diào)制出那初戀的滋味。冬夜、深巷、寒風(fēng)、戀火已經(jīng)與那小餛飩共釀成一壇美酒，這美酒在你的心中、在心靈深處埋藏了數(shù)十年，酒是愈陳愈濃愈醇厚，也許還混和著不可名狀的百般滋味。

　　近幾年來(lái)，飲食行業(yè)的朋友們也注意到了吃喝時(shí)的環(huán)境，但往往只是注意飯店裝修，洋派、豪華、浮華甚至庸俗。也學(xué)人家服務(wù)，由服務(wù)員分菜，換一道菜換一件個(gè)人使用的餐具，像吃西餐似的。西餐每席只有三、四菜，好辦。中餐每席有十幾二十幾道菜，每道菜都換盤(pán)子、換碟子，叮叮當(dāng)當(dāng)忙得不亦樂(lè)乎，吃的人好像是在看操作表演，分散了對(duì)菜肴的注意力。有一次我和幾位同行去參加此種“高級(jí)”宴會(huì)，吃完了以后我問(wèn)幾位朋友：“今天到底吃了些什么?”一位朋友回答得好：“吃了不少盤(pán)子、碟子和杯子。”

　　(有刪改)

　　《吃喝之外》閱讀題題目

　　11.“對(duì)于一個(gè)有文化的食客來(lái)講，虛的往往影響著實(shí)的，特別決定著對(duì)某種食品久遠(yuǎn)、美好的記憶。”請(qǐng)分析這句話在文中的作用。(4分)

　　12.文章多處描述了“味道”，請(qǐng)概括影響味道的幾個(gè)要素，并結(jié)合文本內(nèi)容作簡(jiǎn)要分析。(6分)

　　13.“樓上空無(wú)一人，窗外湖光山色，窗下水清見(jiàn)底，河底水草搖曳;風(fēng)帆過(guò)處，群群野鴨驚飛;極目遠(yuǎn)眺，隱隱青山若現(xiàn)。”這句話描寫(xiě)了窗外的景色，請(qǐng)分析它的表達(dá)特色。(4分)

　　14.本文以朋友“吃了不少盤(pán)子、碟子和杯子”這句話結(jié)尾，有什么深意?請(qǐng)聯(lián)系全文進(jìn)行探究。(6分)

　　《吃喝之外》閱讀題答案

　　11.點(diǎn)明題旨，文章寫(xiě)的是吃喝之外的虛的東西;(2分)總領(lǐng)全文，全文內(nèi)容是寫(xiě)飲食中虛的因素對(duì)食客的影響;(1分)引出下文“對(duì)某種食品久遠(yuǎn)、美好的記憶”。(1分)

　　12.環(huán)境：吃喝環(huán)境會(huì)影響吃喝味道，如三十多年前小酒樓青山、碧水、白帆就餐環(huán)境下吃的桂魚(yú)就給作者留下非常深刻的印象。(2分)心境：親情的溫暖、愛(ài)情的甜蜜會(huì)影響心情，影響吃喝的味道，如依偎在慈母的身邊吃糖粥。(2分)處境(人生經(jīng)歷、遭際)：處境不同味道不同，如少小離家的蘇州人回到家鄉(xiāng)之后品嘗小吃，味道不如從前。(1分)制作工藝不如從前。(1分)

　　13.選取湖面上代表性事物;(1分)運(yùn)用視聽(tīng)結(jié)合、俯仰視角結(jié)合、遠(yuǎn)近結(jié)合、動(dòng)靜結(jié)合多種描寫(xiě)手法;(任意2點(diǎn)得2分)句式對(duì)稱、工整，語(yǔ)言表達(dá)富有表現(xiàn)力。(1分)

　　14.對(duì)當(dāng)下追求高級(jí)宴會(huì)的行為的否定;對(duì)傳統(tǒng)的美食文化的留戀懷念之情;對(duì)童年生活、親人等記憶深處的情味的懷念。(1點(diǎn)2分)

　　看了“吃喝之外閱讀練習(xí)及答案”