《從小養成健康的飲食習慣》閱讀材料

　　指導飲食組孩子的家庭會得到專業人員的指導，從孩子1歲起就開始使用脫脂奶，保持每日攝入膽固醇低于200mg，而且讓他們的每日膳食中的總脂肪攝入量只占總熱量的30%～35%。到了孩子 7歲時，對家庭指導的重心就轉移到孩子身上，直接指導孩子選擇食物。每年專業人員要花好幾天的時間監測孩子的飲食。最后，指導組的孩子比對照組孩子具有總脂肪低、低飽和脂肪和高蛋白質、高碳水化合物的飲食。

　　盡管受到飲食指導的孩子比未受指導的孩子成長后血液中膽固醇較低，但只在男孩中有統計學意義，在女孩子中卻不具有。男孩的膽固醇差異約為5%，而女孩的膽固醇差異則依據年齡的不同為2%-4%。男孩的指導組和對照組與女孩指導組和對照組之間的這種差異的原因尚不清楚，但可能與激素差異或鍛煉習慣有聯系。

　　對大量人群的研究發現，膽固醇即使增高一點點，也會導致心臟病和心腦血管病死亡比率的極大增加。40至50歲的人在患心臟病和心腦血管病死亡之前一般都不知道原因，其中最重要的原因就是從小養成的生活和飲食習慣導致膽固醇增多，成為各種心、腦血管病的誘因，如冠心病、高血壓、心肌梗死、卒中等。

　　早期干預是維持健康生活方式的關鍵。在人出生后健康的生活方式培養得越早，就越有可能成功地形成一個人終身的健康生活方式。

　　因此，無論是東方還是西方飲食，只要從小養成孩子的健康飲食習慣，就不僅可以在四五十歲心腦血管病高發期之時避免疾病的發生，而且可以惠及生命的后半段，延年益壽。對此，傳統的中餐比西長更有健康的優勢。而那些總脂肪和飽和脂肪量高的洋快餐，如肯德基、麥肯雞、漢堡等是最容易誘發心腦血管病的，也是從小就要避免孩子們接觸的垃圾食品。(選自《百科知識》)

　　《從小養成健康的飲食習慣》閱讀題目

　　1.下列對哈里·尼尼可斯基博士主持的這項研究，理解不正確的一項是[ ]

　　A.研究對象是1062名出生七個月左右的兒童，研究時間是獎金14年。

　　B.研究方法是將研究對象分為兩組，指導組吃不飽和脂肪，對照組吃飽和脂肪。

　　C.對于指導組，前七年以指導孩子的家長為主，后七年以指導孩子選擇飲食為主。

　　D.研究結果表明，那些從小就被教導要吃低脂或不飽和脂肪的孩子，在成年后比那些飲食不受限制的人的膽固醇水平低。

　　2.下列表述不符合原文意思的一項是[ ]

　　A.對孩子而言，健康的生活方式培養得越早，成功地形成終身的健康生活方式的可能性越大。

　　B.膽固醇即使增高一點點，也會極大地提高心臟病和心腦血管病死亡率;即使膽固醇有一丁點減少，也會對健康有非常大的影響。

　　C.健康的飲食習慣包括吃有利于身體健康的總脂肪低、低飽和脂肪和高蛋白質、高碳水化合物的食品。

　　D.激素差異或鍛煉習慣的不同，導致了男孩子的指導組和對照組膽固醇的差異高于女孩子。

　　3.根據原文的信息，下列推斷正確的一項是[ ]

　　A.哈里·尼尼可斯基博士主持的這項研究，如果能持續50年，那么結論將更有說服力。

　　B.傳統的中餐比西餐更有健康優勢，因此，中國人應該比歐美人更健康更長壽。

　　C.和對照組相比，指導組血液中膽固醇較低只在男孩中有統計學意義，據此可以推斷，“低脂肪的攝入有益健康“的說法不適合于女性。

　　D.由哈里?尼尼可斯基博士主持的這項研究結論可知，飽和脂肪對身高、體重和大奧的發育沒有任何作用。

　　《從小養成健康的飲食習慣》閱讀答案

　　1.B

　　2.D

　　3.A

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