《閑話白菜》閱讀材料

　　③白菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語(yǔ)云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”

　　④白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價(jià)值。古代醫(yī)書(shū)《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說(shuō)：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)饩瓶剩笮”悖椭兄顾?rdquo;，并說(shuō)“冬汁尤佳”。

　　⑤白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無(wú)論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過(guò)油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點(diǎn)是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)洹４送猓€有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。

　　⑥總之，白菜食用方法很多，僅入書(shū)的就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明;酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花，上酸菜!”

　　(選自《人民日?qǐng)?bào)海外版》，有刪改)

　　《閑話白菜》閱讀題題目

　　1.請(qǐng)用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言概括出白菜的幾種特征。(3分)

　　2.結(jié)合語(yǔ)境，任選一題，說(shuō)說(shuō)劃線詞語(yǔ)的作用。(3分)

　　(1)“據(jù)考證，自從有人類以來(lái)，它就與人們的生活息息相關(guān)。”句中的“據(jù)考證”能否刪掉，為什么?

　　(2)“白菜食用方法很多，僅入書(shū)的就有數(shù)百種。”句中的“僅”若換成“全部”，表達(dá)效果有什么不同?

　　3.請(qǐng)你結(jié)合選文和以下材料，說(shuō)說(shuō)志愿者為什么被稱為“白菜”。 (4分)

　　“小白菜”是指2010年上海世博會(huì)志愿者，他們身穿綠白相間的制服，大都是來(lái)自上海高校的“80后”、“90后”大學(xué)生。在世博園區(qū)里，每天都有數(shù)千名隨處可見(jiàn)的“小白菜”在忙碌著，分發(fā)地圖、指引線路、維持秩序、處理突發(fā)事件……他們發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神，即使受到游客不理解的怨言，讓他們成為了受氣的“小白菜”，他們也一如既往地微笑、周到服務(wù)，各界領(lǐng)導(dǎo)和廣大參觀者給予了這群“小白菜”很高的評(píng)價(jià)。

　　《閑話白菜》閱讀題答案

　　1.歷史悠久，種類繁多;味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富;有藥用價(jià)值。(3分，每一點(diǎn)1分)

　　2.(1)不能去掉。其理由是：“據(jù)考證”是根據(jù)資料考核證實(shí)并作出了一定的結(jié)論，說(shuō)明“白菜栽培歷史悠久”不是憑空捏造(2分)。若去掉，有可能讓人覺(jué)得是杜撰的，體現(xiàn)不了說(shuō)明文語(yǔ)言的科學(xué)性(嚴(yán)密性、準(zhǔn)確性)(1分)。(判斷錯(cuò)，該題不得分;判斷正確，不講理由，也不得分)

　　或者：(2)“僅”表范圍小的副詞，表示“白菜食用方法”只限制在“入書(shū)”范圍內(nèi)，不包括還沒(méi)入書(shū)的(2分，意思接近亦可)。“全部”表范圍大的副詞，表示沒(méi)有遺漏，這與客觀事實(shí)不符合(1分，意思接近亦可)。

　　3.①志愿者穿著綠白色相間的志愿者服裝，和白菜的顏色相似;②他們?cè)谑啦﹫@里隨處可見(jiàn)，和白菜一樣普通;③志愿者在工作期間十分辛苦，還時(shí)不時(shí)到處受氣，好比電視中受氣的“小白菜”;④志愿者任勞任怨、周到服務(wù)的形象，和白菜一樣深受大家的喜歡。 (4分，答對(duì)任意兩點(diǎn)得全分)

　　看了“閑話白菜閱讀練習(xí)及答案”