《不容忽視的“鎘大米”》

　　人們總是在食品安全中學習化學知識，兩年前“10%大米鎘超標”的新聞讓人們空前關注起“鎘”。而最近“廣州超過4成大米鎘超標”的報道，在“ 談食色變”的今天，更讓公眾群情激憤。

　　“鎘”究竟為何物?鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業非常重要。它通常通過廢水排入溝渠河流，再通過灌溉污染農作物，水稻是典型的“受害作物”。

　　根據不同的攝取方式來衡量，鎘對人體健康有不同的影響。通過大米等食物攝取的，屬于“長期小劑量”。這種情況主要危害腎臟和骨骼。目前，國際衛生組織對鎘的安全標準就是基于它對腎臟的危害程度建立的，上限是每周每公斤體重7微克。這相當于一個60公斤的人，每天不超過60微克。

　　這個安全標準包括所有的鎘來源，除了米飯，還有其他食物和飲水。對于大米，我國的安全標準是每公斤0.2毫克。但這只是一個“控制標準”，并不意味著高于這個值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。比如說，如果一個體重60公斤的人，每天吃500克鎘含量為每公斤0.15毫克的大米——這樣的大米是合格的，但也超過了國際衛生組織的“安全線”。如果只吃200克含量為每公斤0.25毫克的——雖然它超標了，但是總攝入量還沒有超過“安全線”。此外，我們還要吃其他食物，還要喝水，其中也可能含有鎘。對于“鎘大米”產區的人來說，鎘的其他來源就更不能忽視。

　　長期食用“鎘大米”或其他含鎘的東西，容易造成慢性鎘中毒。它的癥狀被命名為“痛痛病”，日本在幾十年前就注意到了它的存在。在日本的“鎘大米”地區，統計了近兩萬名成人，出現了近二百病例和一百多“疑似”病例，以老年女性為主。目前，中國還沒有詳細的病例統計。根據目前的研究，痛痛病主要是由鎘對腎臟和骨骼的破壞造成的。鎘會在腎臟中累積，最后導致腎衰竭，也會導致骨軟化和骨質疏松。長期接觸劑量是國際衛生組織安全線3倍以上的鎘還可能會導致消化道的障礙。在動物實驗中，這種劑量的鎘還顯示了對生殖和發育系統的影響;對人類是否有同樣影響，還沒有可靠依據。

　　鎘中毒更大的麻煩在于它的長期性，即使停止食用高鎘大米，腎衰癥狀依然會持續。

　　中國人主食米飯。“鎘大米”對國人的身體健康造成了很大的危害。根本的解決途徑還是治理工業污染，也迫切需要廣泛嚴格地檢測大米以及飲水中的鎘含量，并且及時公布與處理。對于消費者來說，保護自己的可行途徑是增加食譜的多樣化，減少對大米的依賴。此外，根據研究，鈣和維生素D缺乏的人群，對鎘過量也更加敏感。所以，保證自己的食譜中有充足的鈣和維生素D，可能有助于增強對鎘的抵抗力。

　　《不容忽視的“鎘大米”》習題

　　12.本文主要從哪些方面對“鎘大米”進行了介紹? (3分)

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　　13.根據文章的介紹，請給“鎘大米”下定義。 (3分)

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　　14.文章里加橫線句子中加點的詞語能去掉嗎?為什么? (3分)

　　根據目前的研究，痛痛病主要是由鎘對腎臟和骨骼的破壞造成的。

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　　15.下列推論符合文章意思的一項是 ( ) (3分)

　　A.按照我國對大米的鎘含量標準，只要長期食用鎘含量低于控制標準線以下的大米，就不會造成鎘中毒。

　　B.長期接觸劑量為國際衛生組織安全線3倍以上的鎘不僅可能導致消化道障礙，還會對人的生殖和發育系統有危害。

　　C.對中國消費者來說，預防 “鎘大米”危害的可行途徑有：要增加食譜的多樣化，減少對大米的依賴;保證食譜中有充足的鈣和維生素D。

　　D. 中國人主食大米，只要停止食用高鎘大米，腎衰癥、骨軟化和骨質疏松癥都會消失。

　　《不容忽視的“鎘大米”》參考答案：

　　12.(3分)本文主要從 “鎘大米”的安全標準，對人身體的危害，以及解決途徑三方面進行了說明。(每一點1分)

　　13.(3分)“鎘大米”就是指用受到了含有重金屬“鎘”的廢水灌溉而污染的水稻加工的，(1分)且鎘含量超過了安全標準線的有毒大米。(2分)

　　14.(3分)“主要”一詞不能去掉。(1分)因為“痛痛病”除了鎘對腎臟和骨骼的破壞造成的這一重要原因外，還有其他因素;(1分)去掉后就成了“痛痛病”完全是由鎘對腎臟和骨骼的破壞造成的，這不符合實際。“主要”一詞體現了說明文語言的準確性。(1分)

　　15.(3分) C