2023年7月27日，寧波市江徽美食餐飲有限公司成功參與華北理工大學學生食堂委托經營項目招標并中標。然而，該公司在經營過程中違反食品衛生相關規定，發生了食品衛生問題。因此，經研究決定解除與其之間的委托經營合同，并將依法依規追究相關責任。10月10日，有網友爆料稱華北理工大學學生食堂的食物中發現了鼠頭的異物。網友發布的群聊截圖顯示，有人在群內分享了幾張食物圖片，其中一塊深色肉上有幾根毛被筷子夾住，該人懷疑這是老鼠頭，但食堂的店家聲稱那是牛肉。目前，該事件引發了廣泛關注。

如何提高食堂的餐食質量和質量?

建立完善的采購標準和供應鏈管理制度。

強化食品源頭管控，建立食品安全追溯體系。

推進“明廚亮灶”工程，實現加工過程可視化。

嚴格落實食品安全主體責任，加強食品安全制度建設。

強化食品安全宣傳教育，提高師生食品安全意識。

加強對食堂的日常監督檢查，及時發現并整改問題。

建立食品質量安全評估和反饋機制，及時收集和分析師生對餐食質量和安全的意見和建議。

推進食堂標準化和規范化建設，提升食堂整體管理水平。

建立食品質量安全獎懲機制，對表現優秀的食堂和廚師進行表彰和獎勵，對出現問題的食堂和廚師進行批評和處罰。

高校食堂衛生安全如何加強管理

建立完善的食品安全管理制度和體系。高校應該制定食品安全管理規章制度，明確各級管理人員和從業人員的責任和義務，建立食品衛生安全檔案，記錄食品采購、加工、儲存、配送等全過程的信息。

加強食品源頭管控，建立食品安全追溯體系。高校應該建立食品供應商黑名單制度，對不合格的供應商進行處罰和淘汰，同時建立食品溯源系統，對食品的生產、加工、流通等全過程進行記錄和監管。

加強對食堂的日常監督檢查。高校應該設立食品安全監督員，對食堂的食品衛生安全進行日常監管和檢查，發現問題及時處理和整改。

加強食堂內部工作人員的食品衛生安全培訓。高校應該組織食堂工作人員參加食品衛生安全培訓，提高他們的食品安全意識和技能水平，確保他們能夠按照規定的要求進行食品加工和配送。

建立食品質量安全評估和反饋機制。高校應該建立食品質量安全評估和反饋機制，對食堂的食品衛生安全進行定期評估和反饋，及時發現問題并進行整改。

加強對食堂工作人員的管理和監督。高校應該建立食堂工作人員健康檔案，對食堂工作人員進行定期體檢和健康檢查，確保他們身體健康狀況良好。同時，高校應該建立食堂工作人員考核制度，對工作表現不佳的工作人員進行教育和處罰。

加強對食品儲存和配送的管理和監督。高校應該建立食品儲存和配送管理制度，明確食品儲存和配送的標準和要求，同時加強食品儲存和配送的監管和檢查，確保食品儲存和配送的安全性和規范性。

如何加強食堂的原料采購工作?

建立專門的采購小組，由專人負責并掌握食品衛生知識和采購常識，以確保采購到新鮮、無變質、無污染的食品。

實行定點采購食品及食品原料，對于定型包裝食品要索取食品的衛生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，對于肉、禽類食品要索取檢疫證明，對于非定型包裝食品要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理，以便溯源和管理。

每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進食后無異常，以確保采購過程的可追溯性。

采用公開、公平、定期(2年)招標3家以上供應商的方式進行食品采購，通過比質量、比價格、比服務的方式選擇合適的供應商。

食堂食品采購的價格在一般情況下應低于市場零售價，以確保采購成本的可控性。

采購的食品必須是新鮮、無變質、無污染的食品，對于不符合要求的食品應立即退貨并追究責任。

食堂廚師組組長配好每周所需原料的品名、數量、質量要求，交食堂管理員，管理員初核后報行政后勤科負責人審核，審核通過后做好記錄并通知送貨人，送貨人必須按品名、數量、按質、按時送貨到食堂。大型會議、活動制定的菜品計劃要報分管領導審簽后方可采購。

華北理工大學各個機構排名怎么樣

武書連排名227位、校友會排名297位、軟科排名281位、U.S.News排名218位、U.S.News排名344位、武書連排名207位、校友會排名202位。